Salem Bonjour,
oh qu’est ce que ça m’a fait du bien de manger une belle galette de sarrasin! Je n’ai pas trouvé mieux pour mon repas, un délice par excellence. Malgré qqs difficulté avec la pâte à crêpe je me suis rattrapé. Au bout de deux essais ratés j’ai ajouté une cuillère à soupe de farine, un oeuf et en peu de lait et c’était super réussi. Il faut dire que c’est ma première, les crêpes au sarrasin mais surement pas les dernières. Cette belle recette je la dois a ma chère copinaute Delphine, elle a titillé mes papilles et m’a donné l’envie de la préparer de suite.
Ingrédients de la pâte:
125g de farine de sarrasin
250cl de lait
mon ajout:
1 oeuf + 1 c à s de farine + 1 pincée de sel de Guérande
Lait
Ingrédients de la Sauce Aurore:
20g de farine
20g de beurre
250 à 280ml de lait
1/2 de c à c de concentré de tomates
sel, poivre
1/2 c à c de moutarde
Ciboulettes séchées
Garniture de la Galette:
Saucisse fumé (Halal pour moi)
Emmental râpé
oeufs selon le nombre de personnes.
Champignons de paris
Echalotes
Préparation:
Préparer la pâte à galettes en mélangeant la farine et le lait, J’ai ajouté ensuite un oeuf, un c à s de farine ordinaire et un peu de lait pour donner une bonne consistance a ma pâte.
Laisser reposer plusieurs heures ( 4h) à température ambiante. Ajouter du sel au moment de l'utiliser.
Faire cuire les galettes dans une crêpière huilée, n’hésiter surtout pas a huilé a nouveau la crêpière entre les cuissons.
Préparation de la sauce aurore:
Faire fondre le beurre dans un poêlon, ajouter la farine, et remuer avec une cuillère de bois sans laisser colorer. La farine doit juste épaissir.
Verser le lait progressivement, ajouter la tomate concentrée et la moutarde sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner de sel et poivre.
Emincer finement l’échalote, couper en brunoise la saucisse et les champignons ( quantité selon le besoin) les mélanger avec l’échalote et réserver au moment de faire cuire la galette.
Dans une poêle huilé faire cuire a moitie l’oeuf, dans la crêpière mettre la crêpe la garnir en premier avec une couche de sauce, ensuite disposer une bonne cuillère a s de mélange échalote-saucisse et champignon. Ajoutez tout autour du fromage râpé et ensuite l’oeuf moitie cuit, saler et poivrer en suite finir avec une pincée de ciboulettes.
Garnir une assiette de salade verte et disposer délicatement la galette et la déguster. Un régal tout simplement.
