Salem Bonjour
Vous vous dites que le titre nous parle, et vouiii c’est la même pâte de mon Chinois au Coco et Vergeoise que je vous ai proposée il y a de cela qqs jours. La même pâte et la même garniture que vous pouvez réaliser en individuel et je peux vous dire c’est encore meilleur et c’est juste une tuerie, avec ce petits glaçage fidèle au parfum phare de la garniture qui est la coco.
C’est ma participation pour mon concours ( même si je suis hors compétition hhh) organisé en partenariat avec Red pour les 4 ans de mon blog. Vous aussi et si vous ne m’avez pas encore proposé votre goûter, vous aurez jusqu’au 22 septembre à minuit pour me l’envoyer et toutes les modalités sont ICI
Ingrédients pour la pâte a brioche : (Préparée la veille)
500g de farine T45
25g de levure fraiche
1 cc de sel
60g de sucre
2 oeufs ( gros calibre)
200ml de lait de coco de mon partenaire Ayam
125g de beurre
Ingrédients pour garniture :
4 à 5 c s de vergeoise
2 cs de de noix de coco
Glaçage :
2 cs de sucre glace
1cs de lait
1 cs de noix de coco
Mélanger le tout pour avoir un glaçage.
Dorure :
1 jaune d’oeuf
2 cc de lait
Préparation de la pâte à brioche :
Dans la cuve verser la farine, le sucre, le sel, ajouter les œufs battu et le lait de coco et mélanger le tout.
Ajouter la levure émiettée et pétrir 10 bonnes minutes pour avoir une pâte bien élastique et un peu ferme.
Ajouter le beurre en parcelles peu à peu sans arrêter de pétrir encore une fois jusqu’a ca que le beurre soit complètement absorbé par la pâte.
Débarrasser la pâte dans un saladier, filmer bien sans laisser passer l’air, mettre au frais toute une nuit.
Le lendemain sortir le pâton, laisser a T° ambiante 30mn en suite, fariné légèrement une toile de cuisson pour facilité le roulage de la pâte à défaut sur un papier sulfurisé.
Sur une plaque perforée ou autre, disposer une toile ou un papier de cuisson, graisser avec un peu de beurre un cercle en inox de 21 cm de diamètre et de 8,5 cm de hauteur, sur les bords et même en peu sur la partie de toile ou papier ou vous le déposer.
Aplatir la pâte d’environ 37 cm de longueur et 28 de largeur et d’environ 1 et 1/2 cm d’épaisseur, saupoudre de vergeoise sans allez trop sur les bords ajouter de la noix de coco en poudre.
Rouler la pâte pour former un boudin, couper 11 tronçons, disposer les escargots sur une plaque chemisée en laissant un espace entre chaque…
Allumer le four à 30°C et l’éteindre, disposer la plaque couverte d’un linge et laisser reposer a l’intérieur jusqu’a ce qu’ils doublent de volume.
Passer ce temps de pause, sortir la plaque du four et le préchauffer a 200°C.
Badigeonner le tout de mélange de dorure et enfourner pour pour 35 à 40 mn selon le type de four.
Sortir les escargots, les laisser refroidir sur une grille avant de versez un filet de glaçage
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mais ceux là je ne dis pas non !
Bisous
