Salem Bonjour,
Grand merci à toutes celles et ceux qui m'ont souhaité bon anniversaire c'est gentil.
Je n’arrivais pas a trouver un titre pour mon gâteau et finalement j’ai opté pour celui ci, je ne sais pas si ça vous dit ou pas? vos propositions et suggestions sont les bienvenue.. J’avoue quand on ne suit aucune formation et on assiste pas de près à des techniques pour les cakes design, du coup ça reste un peu compliquer de savoir les petites astuces et les choses à éviter.. J’ai posté mon gâteau sur fb qui a eu un franc succès sur ma page et sur les groupes également, j’ai eu des conseils de pro de ce genre de cake. Je vous livre ce qui à été dit pour éviter ce genre d’erreurs pour vos prochaines réalisations.. En sachant que mon cake je l’ai décoré avec une ganache chocolat blanc et citron vert, sur laquelle j’ai ajouté une tite quantité de mascarpone. Apparemment il faut éviter… Pour être honnête je ne le savais pas avant, mais maintenant et grâce au professionnels généreux, j’ai appris ce qui est à éviter et je le partagerai pour faire de même..
Voilà après vous avoir dis ce qu’il me parait intéressant et nécessaire pour réaliser vos gâteaux d’anniversaire ou à thème en pâte à sucre, je vous laisse choisir la crème qui vous convient le plus et qui vous évite de développer des intoxications et des bactéries
Pour la base c’était mon cake qui a beaucoup plu aux personnes designers et il m’ont demander ma recette, je vous la conseille vivement, un gâteau très gouteux et bien moelleux au mascarpone , la recette vous la retrouverez ICI
Conseil :
-Sirop : 50g de sucre + 50ml d’eau + zeste de citron vert
portez le tout à ébullition ensuite arrêter le feu.
-Puncher les disques coupés du cake avec un sirop parfumé au citron vert également, avant de monter le gâteau, pour donner plus de moelleux.
-Réaliser les marguerites avec la pâte à sucre blanche et pâte, jaune, rose et verte.
-Couper vos formes de marguerites et les petites ronds du milieu, les coller avec un sirop ou un peu d’eau, ensuite les déposer dans un moule à empreintes type demi sphère pour qu’elles puissent prendre une forme plutôt naturelle..
-Laisser sécher 24h voir plus pour avoir des pièces facile a coller et à travailler.
Selon ces professionnels INTERDIT sur la Pâte à Sucre
En fourrage et Recouvrement
-Mousse
-Crème Mousseline
-Crème Mascarpone
-Chantilly
-Ganache montée
-Fruits Frais
Il est Préférable :
Il est préférable d’utiliser des ganaches qui se conservent a T° ambiante Comme :
-Ganaches préparées avec de la crème UHT portées à ébullition
-Des Curds sans oeuf et stérilisés à 65°C
-Des crème au beurre sans oeuf et stérilisé à 65°C
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Bisous
