Salem Bonjour,
Je tiens d'abord avant de passer à la recette, de souhaiter de joyeuses fêtes de pâques à mes amis qui les fêtent.
Ce genre de biscuits, même s’ils ne sont pas préparés avec la vraie technique des sablés, ils restent tout de même croquants, fondants et super bon. On procède différemment en travaillant d’abord le beurre et le sucre, sans allez sabler la farine. Vous pouvez inverser la technique mais je vous conseille de suivre la recette pour un résultat meilleur… Vous pouvez les parfumer selon vos gouts, j’ai choisi de marier le citron et le ou la coco, deux parfums parmi mes préférés. Je vous propose deux formes et deux versions à vous de choisir selon ce que vous avez comme emporte pièce… Les emportes pièces achetés en Algérie pour répondre aux questions posées..
Ingrédients : (une quantité raisonnable environ 30 pièces selon la taille)
100g de beurre doux mou
60g de sucre glace
1 jaune d’oeuf
65g de coco en poudre ( Passée au mixeur avant)
Zeste de citron vert et jaune non traités
1 cs de juste de citron jaune non traité
1 pincée de sel
1 pincée de bicarbonate ( attention une pincée pas plus pour garder la forme de biscuits)
100 à 120g de farine selon l’absorption.
Préparation :
Dans un récipients travailler en pommade le beurre, le sucre glace, la pincée de sel, ensuite ajouter le jaune d’oeuf, le jus et le zeste de citron et mélanger a nouveau.
Incorporer les poudres, la coco, la farine et la pincée de bicarbonate et malaxer sans trop travailler trop la pâte, pour avoir une boule de pâte.
Filmer la boule de pâte et la mettre au froid 15mn avant de la travailler.
Préchauffer le four à 180°C et chemiser une plaque de papier sulfurisé ou d’un silpat.
Aplatir la pâte au rouleau sur un plan de travail fleuré, couper des formes voulues à l’aide des emportes pièces et les espacer sur la plaque.
Enfourner pour environ 20 à 25 mn selon vos four, les biscuits ne doivent pa prendre une couleur.
Coller les biscuits deux à deux avec de la confiture ou garnir le trous au milieux si vous utilisez les formes fleurs.
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biz