Tourbillons Feuilletés au Chocolat Thermomix

Salem Bonjour

Je partage avec vous une nouvelle pâte levée feuilletée a la crème fraiche. Cette pâte est venue suite a un pot de crème déjà entamé, ça donne un bon feuilleté croustillant et moelleux a la fois que du bonheur. Vous pouvez réaliser des croissants, brioche, petites bouchées etc..

Cette pâte est préparé au Thermomix, mais vous pouvez également la réaliser facilement au robot ou encore a la main tout simplement.

Ingrédients par ordre:

280g de crème fraiche épaisse

1 oeuf (50g)

45g de sucre vanillé maison

50ml d’eau tiède pour diluer la levure

1 c à c de sucre

1 c à c ( 8g)de levure déshydratée ou  15g de fraiche 

400g de farine + 60 g pour fleurer le plan de travail et ramasser la pâte.

5g de sel

120g de beurre pour le tourage

Pâte a tartiner au chocolat 

Préparation:

Diluer la levure dans l’eau tiède avec le sucre, laisser agir et mousser avant de l’incorporer.

Dans le bol du thermomix versez la crème, l’oeuf, les 45g de sucre et régler 30s/Vit3/37°.

Ajoutez la farine, régler ensuite 3 min/Vit 5/ et après incorporer la levure diluée 1min/vit5.

et finalement ajoutez le sel 30s/vit5, sortir la pâte du bol la ramasser avec le reste de farine (60g).

Couper le beurre en petits morceaux, aplatir la pâte en carré et mettre le beurre.

Replier la pâte en carrée en rabattant les 4 bords pour avoir un autre carré bien fermé sur les bords.

Mettre au frais 1h avant de l’aplatir encore une fois, 2 fois et voir même 3 fois pour avoir un bon feuilleté.

Laisser reposer 15 à 20 min, ensuite aplatir la pâte, la badigeonner de pâte a tartiner et la rouler sur elle même pour avoir un boudin.

Remettre au frais 10 à 15 min, couper ensuite des rondelles en prenant soin de mettre le bord en dessous pour qu’ils ne s’ouvrent pas a la cuisson.

Couvrir et laisser reposer 1h avant de les enfourner à 200°C pour 30 à 35 minutes selon vos fous.

A faire au robot ou même a la main si vous n'avez pas le thermomix!

Tourbillon, Viennoiseries, croissants, pate feuilletée

Comments

[Ma vitrine à dél]

Ces tourbillons sont une merveille !!

[martineconte]

Ils sont trop gourmands et parfaits. Bravo.

[sophie]

mhhh ça à l'air trop bon

[piroma]

Tu me fais tourner la tête avec tes beaux tourbillons. bisous

[Cooking Julia]

Ils sont superbes ces tourbillons, tu m'en gardes un ? Bises