Goûter Féérique ( Buche Glacée, mini-cake Rigolo et bonbons )

4 décembre 2015

Goûter Féérique ( Buche Glacée, mini-cake Rigolo et bonbons )

Salem Bonjour,

Désolée je suis toujours à la bourre ces derniers temps, je n’arrive pas à suivre et garder le rythme! Normalement je me suis engagé à participer à un concours proposé par Ker Cadélac (Comme chaque année) et pour cela j’ai été contactée par Maeva l’attachée de presse pour me proposer de participer et surtout pour en parler. Malheureusement par manque de temps je n’ai pas pu le faire plus tôt. Mais il vous reste qqs jours pour se rattraper et surtout c’est la bonne période pour proposer ce genre de Gouter. soyez nombreux a proposer un goûter qui sait peut être vous gâterai vos tribus.
Le thème : "Goûter Féérique"
A réaliser avec : Les Pockets Nature ou/et les Pockets Chocolat Ker Cadélac (visuels ci-joints) - ce sont des mini cakes individuels.
Cette année, le premier prix est très généreux : un séjour à Disney Land, d'une valeur de 1 800 €.
Les 2e et 3e prix seront des Paniers Gourmands.
Le concours a commencé le 10 novembre, et se prolonge jusqu'au 15 décembre 2015 : vous avez donc un peu plus d'un moins pour vous creuser les méninges et proposer une magnifique et délicieuse recette de "Goûter Féérique".

On passe a ma recette et mon gouter proposé pour le concours :

Les préparations de la veille :

Ingrédients pour le biscuits :

9 Pockets au chocolat de mon partenaire Ker Cadélac

100g de chocolat au lait

1 cs de beurre mou

Préparation du biscuits de base :

Dans un mixeur, réduire le Pockets avec le chocolat fondu et le beurre.

Entasser la préparation dans un moule a tarte amovible rectangle filmé et à la même taille du moule de la mousse.

filmer le tout et mettre au frais, jusqu’à utilisation.

Ingrédients pour l’insert coco-ananas :

200g de purée d’ananas frais

200g de Crème de coco

1 cs et demi de gélatine en poudre + 30 ml d’eau

Préparation de la mousse Ananas Coco :

Mixer l’ananas en morceaux, diluer la poudre de gélatine dans l’eau et chauffer la purée d’ananas mais pas a ébullition.

Ajouter la gélatine et la crème de coco et mélanger bien hors feu.

Versez l’appareil dans des empreinte a moule mini cake ou autre.

Laisser 1 h a l’air libre, ensuite filmer et réserver au frais toute une nuit.

Ingrédients pour le glaçage miroir au chocolat :

150g de sucre

30g de glucose

100ml d’eau

100ml de Cacao ( l’équivalent de 3 cs )

100ml de lait de coco

15ml de poudre de gélatine ( mesurer dans une cuillère mesurette)

Préparation du glaçage Miroir :

Mettre la gélatine à ramollir dans la quantité d’eau.

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients sauf la gélatine diluée dans les 100ml d’eau, faire bouillir pendant environ 1 mn, ensuite ajouter la gélatine hors feu.

Mélanger le tout et si vous avez des grumeaux vous pouvez passer l’appareil dans une passoire et réserver au frais toute une nuit.

La mousse au chocolat :

200g de chocolat en pastille ou autre ( 100 noir + 100 au lait)

5 oeufs (blancs et jaunes séparés)

1 pincée de sel

250g de mascarpone

1 cs bombée de vergeoise ( ou sucre de canne à défaut du sucre normal)

Préparation de la mousse au chocolat mascarpone :

Préparation le lendemain et le jour J:

Sortir les inserts ananas-coco du frais.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Dans deux récipients, séparer les blancs des jaunes, battre ces derniers avec le mascarpone, le sucre et le chocolat fondu mais tiède ( surtout pas chaud).

Monter les blancs avec la pincée de sel, les incorporer à la spatule e, allant du bas vers le haut délicatement sans les casser.

Chemiser un moule avec du film alimentaire pour facilité le démoulage.

Déposer de la mousse à la moitie du moule, insérer l’ananas-coco gélifiés, remettre une autre couche de mousse, lisser à la spatule, filmer au contact et placer 4h au congélateur.

Sortir le glaçage, le réchauffer au bain-marie sur feu doux, pour atteindre 37°C ( si vous n’avez pas de thermomètre, il suffit juste de voir si le glaçage et lisse et brillant ).

Démouler l’entremet sur une grille, posée sur une plaque chemisée, pour pourvoir récupérer l’excédent de glaçage, recouvrir l’entremet. utiliser une spatule lisse pour couvrir les parties encore sans glaçage et pour aussi le transfert.

Garnir avec du chocolat fondu et couper à l’emporte pièce.

Ingrédients pour les minicake Rigolo :

6 Pockets Nature de mon partenaire Ker cadélac

Gelée ou confiture.

Fondant ou pâte à sucre colorée ( jaune, rouge, vert)

Sujets en sucre ( pour tracer le visage)

Préparation des minicake Rigolo:

Badigeonner avec pinceau les gâteaux avec un peu de gelée ou de la confiture

Sur une surface lisse mettre un film alimentaire et aplatir le fondant ou la pate a sucre ( aidez vous avec un peu de sucre glace si besoin)

Repasser un rouleau imprimé et couper avec un emporte pièce rectangulaire a la taille des Pockets.

Coller les sujets sur la pate à sucre ou le fondant, en utilisant un peu de sirop.

Ingrédients pour les bonbons :

Bonbons à la pistache et à l’orange : ( cette quantité est pour pour 12 bonbons pour une seule couleur)

150g de sucre

25 ml d’eau

1 cc de glucose

1 pointe de colorant ( vert pour le gout pistache et colorant mandarine)

Aromes ( pistache et orange)

1 cc de jus de citron pour ceux à l’orange

Préparation :

Dans une casserole, mélanger le sucre, l’eau, le glucose et le colorant, portez a ébullition sur un feu moyen.

Le sucre doit cuire environ 8 à 10mn, et atteindre les 150°C, la couleur doit être un peu transparent , a ce moment retirer la casserole et ajouter l’arome et mélanger bien a nouveau.

Huilez légèrement les empreintes a bonbon et versez le caramel délicatement, les piquer avec les bâtonnets.

Laisser durcir et démouler au grand bonheur de vos bambins et mêmes les grands se régaleront.