Salem Bonjour
Et oui je ne vous propose pas la clémentine, ni la mandarine, mais plutôt la clémenvilla. Certes ce fruit n’est pas apprécié, mais mes enfants adorent cet agrume, vu qu’ils n’ont pas affaire aux pépins, ils sont contents de voir des quartiers sans peau épaisse et bien juteux. De mon coté c’est la clémentine qui l’emporte, j’ai préféré piquer qqs unes pour préparer mon curd qui était très bon, bien évidement il faut savoir alterner et doser le sucre et le citron, la clémenvilla contrairement aux autres est plus sucrée..
Les curds je les déguste à la cuillère, j’aime également fourrer mes gâteaux et mes crêpes, comme aussi accompagné d’autres fruits de saison. Retrouvez d’autres Curds que j’ai déjà proposé Curd Kiwi express, Lemon Curd et Abricot Curd
Ingrédients :
280ml de Clémenvilla
60ml de Jus de Citron
140g de sucre
2 gros oeufs
Un peu de zeste de clémenvilla
1 cs de Fécule de maïs
1 cc d’huile de Pépins de raisin
Préparation :
Dans un cul de poule et à l’aide d’un fouet manuel, mélanger tous les ingrédients,sauf l’huile.
Mélanger vigoureusement à fin d’éviter les grumeaux, passer l’appareil à travers une passoire
Faire cuire sur feu moyen dans une casserole, en remuant sans arrêt pour que l’appareil ne colle pas au fond du récipient.
Une fois le curd est épais et nappe bien la cuillère, ajouter l’huile, remuer bien pour l’incorporer et stopper la cuisson.
Verser la crème dans de pots et fermer hermétiquement si vous les conserver, sinon dans des verrines ou des verres, laisser refroidir au moins 3h pour les déguster bien frais.
Avant de les déguster parsemer de zeste ou autres…
Curd, clémentine, clemenvilla, orange, crèmes, agrumes, desserts
sans beurre aussi
biz