Salem Bonjour
On ne se lasse pas de ces petites douceurs faciles, rapides et surtout un réel délice. On les apprécie surtout pour éviter d'allumer le four en période de grosses chaleurs, mais aussi pour leur coté pratique et leurs esthétique. Si vous réalisez vous même la pâte d'amande c'est vraiment un plus pour gérer le sucre, sinon rien ne vous empêche d'utiliser celle du commerce mais dans ce cas attention au dosage de la farce ou la garniture pour un équilibre de sucre...
On aime bien garnir nos tables de l'aid et même pendant le mois sacré le ramadan, c'est une bonne source d'énergie. Vous pouvez choisir les fruits secs selon vos gouts, comme vous pouvez aussi introduire les fruits confits, abricot, dattes, figues etc..
Ingrédients :
Pâte d'amande maison CLIC
Colorant jaune
Colorant violet
Farce :
30 biscuits sablés au chocolat maison
350g de mélange de fruits secs (Amande, noisette, Noix et cajou) faire votre choix même avec des cacahuètes ça marche
100g de chocolat noir fondu
100g de beurre à T° ambiante
Un peu de fleur d'oranger pour ramasser le tout si besoin
Préparation de la pâte d'amande CLIC
Préparation de la farce :
Mixer finement les fruits secs et les biscuits finement, ajouter le chocolat préalablement fondu et tièdi.
Ajouter le beurre et ramasser le mélange pour former une pâte qui se rammasse facilement et qui ne soit pas molle. E n cas de besoin ajouter lègèrement de la fleur d'oranger mais attention la pâte doit rester ferme.
Sur un silpat ou papier sulfurisé fleuré, abaisser la pâte d'amande et couper des pièces à l'aide d'un emporte pièce au choix, on doit obtenir un nombre paire pour ensuite les superposer.
Abaisser également la farce d'environ 1 cm d'épaisseur, ensuite surcouper avec le même emporte pièce la moitie du nombre de pâte d'amande.
Humidifier légèrement la pâte d'amande avec de l'eau de fleur doranger, déposer la farce et remettre la 2me partie de pâte d'amande en humidifiant le dessous pour bien coller le tout.
Décorer avec des perles argentées et des graines de sésames ou autres...
Bonne journée
bises