Macarons

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Salem Bonjour Des macarons acidulés au gout de framboise et fraise ça vous tente? Ce sont mes parfums préférés, je succombe aux saveurs acidulées. Des coques à base de meringue française, j'entend beaucoup dire que la meringue française donne des coques non lisses, évidemment je dis non c'est faux. Tout est question de maitrise et la qualité des produits utilisés, par exemple si vous mixez finement la poudre d'amande, honnêtement je ne vois pas le souci. Voici mes coques à vous d'en juger... Parfois j'ai l'impression que qqs profs... [Lire la suite]

Salem Bonjour Le thé matcha n'est pas un parfum apprécié par tout le monde, en revanche si on dose subtillement on fait toute la différence. Je me souviens la première fois quand je l'ai gouté, j'ai fais une grimace par reflexe mais avec une adaptation je suis devenue fan. D'ou l'intéret de laisser du temps au palet pour s'habituer aux nouvelles saveurs ensuite les adopter.  Ces macarons sont à la meringue française, ma préférée pas pour sa simplicité car elle peut vous cacher des mauvaises surprises au niveau du macaronnage.... [Lire la suite]

Salem Bonjour Je suis vraiment dans ma période de macarons, y a des moments comme ça. Bientôt on passera à autre chose sûrement, c'est un vrai coup de coeur cette alliance de parfums que j'ai adoré. Quand on me laisse le choix de choisir les associations, je m'éclate mais ce n'est pas toujours le cas. Le tout se marie subtilement à merveille, j'ai évité de rajouter du chocolat pour l'équilibre. Le cacao apporte un peu d'amertume et réduit le sucre, vous pouvez faire une ganache choco noir et cannelle ça marche très bien aussi. ... [Lire la suite]

Salem Bonjour Encore une fois je vous propose des macarons. Je fais en fonction des gouts des gens et je ne vous cache pas que je prend plaisir de les réaliser et les surtout de gouter à tous les parfums. Cette version est l'une de mes préférée,la douceur du chocolat et la fraicheur de la menthe qui adoucit le sucre de la coque et apporte un peu d'équilibre de saveurs. Cette fois ci, j'ai opté pour la meringue italienne, je balance entre les deux versions selon les humeurs et les disponibilités. Après cmme je l'ai déjà évoqué je... [Lire la suite]

Salem Bonjour Je prend un énorme plaisir de réaliser ces petites perles et je ne me lasserai pas. Pour moi c'est un réel plaisir et un anti stress, on va dire que la pâtisserie en général est mon seul remède. Vous savez y a qqs mois de cela, c'était mon projet d'ouvrir une biscuiterie artisanale et travailler à mon compte la pâtisserie résistante et non la fine. C'est à dire tout ce qui touche aux gâteaux ou biscuits secs, confiseries, macarons et nos fameux gâteaux algériens. Pour financier le projet, je dois faire une reprise de la... [Lire la suite]

Salem Bonjour Les voici mes macarons avant de les oublier et les abandonner sans vous faire profiter, plusieurs variantes de macarons que j'ai faites et je n'ai pas eu l'occasion de vous les proposer à temps. Ce sont les fêtes et ces derniers ont leur place dans les boites cadeaux pour épater les gourmands. Voici une version aux saveurs asiatiques, une tite tuerie a ne pas rater. C'est ma recette à la meringue française avec une pointe de colorant argent éclatant et une touche de poudre pailletée à la fin de cuisson... Toutes les... [Lire la suite]